Кто это придумал и как это работает: команда кабинета графики и бара WöD в Санкт-Петербурге

Ольга Плотникова

основательница WöD

ПОМНИТЕ ЛИ ВЫ, КАК ВОЗНИКЛА ИДЕЯ СОЗДАТЬ БАР И КАБИНЕТ ГРАФИКИ В ОДНОМ ПРОСТРАНСТВЕ?

Думаю, в нужное время в нужном месте оказались Андрей Шабанов, ставший бессменным и единственным куратором кабинета графики, Мария Ревзина, которая на тот момент владела рестораном «Тепло» и кафе Zoom, и я, бывшая тогда управляющей в ресторане «Тепло». Мария и Андрей хотели открыть галерею современного искусства, а я — свой маленький бар. Во дворе ресторана «Тепло» — в самом дальнем углу на задворках — было крохотное уютное пространство недавно закрывшегося кафе. В нем мы и решились на эксперимент. Гибрид галереи и бара, помноженный на небольшое пространство, определил формат работы с искусством — кабинет графики.

КАК ФОРМИРОВАЛАСЬ КОМАНДА?

Было нелегко, потому что нужно было найти ребят, разбирающихся в искусстве, вине, готовивших кофе и еду — способных на все это разом. Начинали искать в кругу друзей и знакомых, близких по духу и интересам людей. С самого открытия с нами трудилась Аня Цветкова, которая была управляющей кафе Zoom перед приходом к нам. Над меню работала Аня Морозова — шеф-повар «Тепла», а бар ставил Рома Егоров.

Поскольку пространно WöD очень маленькое, мы все здесь как на ладони перед гостями: все настроения чувствуются и мгновенно передаются. Такая тонкая материя общепита, но еще и с искусством. За почти 7 лет работы «Диванчика» с нами трудятся почти все те же ребята, что и при запуске, а те, кто вылетели из гнезда, остаются нашими добрыми друзьями.

КАК ПРОХОДИТ ВАШ ОБЫЧНЫЙ РАБОЧИЙ ДЕНЬ?

Обычных, наверное, и нет, потому что если день обещает быть обычным, то я поменяю его на свободный от работы. Сейчас я появляюсь в WöD довольно редко — в дни событий, открытий или праздников. Всеми рутинными делами занимаются мои коллеги и помощницы — Карина и Катя.

КАК ИСКУССТВО ПОМЕНЯЛО ПРОСТРАНСТВО ЗАВЕДЕНИЯ?

Оно его определило. Поскольку формат кабинета графики идейно был придуман с самого начала, то мы сразу обзавелись большим специализированным шкафом для хранения работ заказанным в профессиональном бюро по музейным чертежам. В глубоких зеленых ящиках хранится выпущенные нами издание «Каждый художник — чей-то ребенок», альманах «Витрина», ридер о Западно-Восточном Диване и мерч WöD.

Сейчас у нас проходят pop-up выставки, а драйвер (прим. ред. — шкаф для хранения графики) с нами скорее в качестве напоминания об этаком алтаре современного искусства времен работы Андрея Шабанова. На данный момент мы функционируем как бар с кухней, где продолжают проходить pop-up выставки и экспонируются инсталляции.

ВАШ ЛЮБИМЫЙ ХУДОЖНИК, ВЫСТАВКА ИЛИ ПРОЕКТ, КОТОРЫЙ БЫЛ ПОДДЕРЖАН WöD?

Сложно выделить кого-то одного, но в период кураторства Андрея мне очень полюбились работы Паши Бумажного, который впоследствии даже расписал нам стену в туалете, ставшей популярным уголком для селфи. Безусловно, Саша Гарт, Грехт, Вероника Ивашкевич и Мария Батурина.

Работа Аси Маракулиной «Я люблю тебя, ничего не бойся» стала манифестом для многих наших гостей, а большой кусок сетки футбольного поля с ее вышивкой до сих пор расположен в нашем дворе, став для многих местом силы. Андрей всегда приглашал невероятно талантливых художников — почти все они сейчас уже сотрудничают с галереями, а кто-то даже продолжает карьеру за пределами России.

Из относительно недавнего мне полюбилась художница по металлу и график Полина Уварова и ее выставка «Ужин»: по всему WöD были размещены картинки и металлические фигурки, которые говорили о пересечении людей, движении и жизни.

Катя Васильева

помощница основательницы, арт-директор WöD

РАССКАЖИТЕ, КАК ВЫ ПРИСОЕДИНИЛИСЬ К КОМАНДЕ WöD.

В 2017 году я работала официанткой в кафе Zoom, в какой-то из дней ко мне подошла управляющая кафе Аня Цветкова и рассказала, что они вместе Марией, владелицей Zoom и «Тепло», и Андреем Шабановым, на тот момент арт- директором Zoom, открывают бар. Идея заведения состояла в том, что продажа искусства и общение с людьми из арт-сферы будет сопровождаться приятной атмосферой за вкусным кофе, легкой закуской и вином. Аня позвала меня создавать новое, исключительно изысканное место. Позже, в углу дворика на Большой Морской я познакомилась с будущими членами нашей команды Олей, Ромой и Аней Морозовой. Это знакомство изменило мою жизнь.

В ЧЕМ ЗАКЛЮЧАЕТСЯ ВАША РАБОТА В WöD?

Кажется, за время работы в WöD, я перепробовала все должности: бармен, администратор, повар, мойщица. Наш бар совсем крошечный, команда небольшая, поэтому у всех гибридные зоны ответственности. Сейчас моя работа сконцентрирована на визуальной и идеологической части «Диванчика»: я придумываю и организовываю мероприятия, курирую выставки, оформляю меню, рисую афиши и, конечно, периодически работаю в зале и за баром.

КАК ПРОХОДИТ ВАШ ОБЫЧНЫЙ РАБОЧИЙ ДЕНЬ?

Каждый новый день в нашем баре — это маленькая жизнь. Иногда можно выпить кофе в тишине утра или посидеть с пледом и горячим супом днем на веранде, а вечером выйти на Большую Морскую с танцами и игристым до утра.

ЧЕМ ВЫ РУКОВОДСТВУЕТЕСЬ, КОГДА ПРИГЛАШАЕТЕ ХУДОЖНИКОВ К СОТРУДНИЧЕСТВУ ИЛИ ОРГАНИЗОВЫВАЕТЕ ВЫСТАВКУ?

Идея кабинета графики «Западно-восточный Диван» принадлежит Андрею Шабанову, нашему единственному и неизменному куратору. Андрей занимался отбором художников, организацией выставок, участием в ярмарках — полностью курировал деятельность кабинета графики всю его историю. Пару лет назад Андрей закончил эту главу, подвел итог своей работы каталогом «Каждый художник — чей-то ребенок», написав и составив его.

Сейчас у кабинета графики начался новый этап — мы устраиваем pop-up выставки, работы с которых можно приобрести. Последние наши выставки я пыталась органически интегрировать в пространство бара и соединить с жизнью, которая протекает в нем день ото дня.

Как, например, выставка Антона Шульгина «Гербарий» открыла наш летний сезон, распустившись цветами на стенах бара, повторяя идею новой цветущей жизни в пространстве нашего дворика-сада и в нашей летней коктейльной карте Herbarium.

КАК ВОЗНИКЛА ИДЕЯ СДЕЛАТЬ КАТАЛОГ ПО СЛЕДАМ ПРОВЕДЕННЫХ ВЫСТАВОК?

Каталог «Каждый художник — чей-то ребенок» — это итог всей работы кабинета графики «Западно-восточный Диван» под кураторством Андрея Шабанова.

Карина Бескосная

помощница основательницы, отвечает за техническую часть работы WöD

РАССКАЖИТЕ, КАК ВЫ ПРИСОЕДИНИЛИСЬ К КОМАНДЕ WöD.

С двором Дома композиторов я связана уже более 6 лет — тогда я пришла работать в ресторан «Тепло» официантом. Помню, как на месте нашего бара было кафе сыроедческих десертов «Шантарам», а уже потом открылся WöD. Я любила заглядывать к ребятам на кофе или бокал вина по-соседски, прошло несколько лет, и Оля предложила мне присоединиться к команде.

В ЧЕМ ЗАКЛЮЧАЕТСЯ ВАША РАБОТА В WöD?

В настоящий момент основная моя задача — работа с поставщиками, но это лишь верхушка айсберга. Внутри маленького бара всегда много дел, которые скрыты от глаз гостей, но требуют ежедневного внимания.

КАК ПРОХОДИТ ВАШ ОБЫЧНЫЙ РАБОЧИЙ ДЕНЬ?

Зачастую мой рабочий день начинается далеко не с открытия больших деревянных ворот с фламинго — рассылка заказов поставщикам опережает все события грядущей смены. Помимо рутинных дел, если я стою за баром или работаю в зале, мой день наполнен множеством обязанностей: поставки, документы, ремонт, заказы. Кстати, везде меня сопровождает маленькая такса Дэни.

ЧТО ВАМ БОЛЬШЕ ВСЕГО НРАВИТСЯ В ВАШЕЙ РАБОТЕ?

Сложно выбрать что-то одно, потому что для меня работа в «Диванчике» стала определенным образом жизни, а коллеги — близкими товарищами. Думаю, что WöD — это отражение тех, кто в нем трудится, а главный идеолог для всех нас — Оля.

КАК ИСКУССТВО В ПРОСТРАНСТВЕ БАРА ВЛИЯЕТ НА ВАС?

Мне нравится, что «Диванчик» — это не просто бар, а заведение с историей. Пища, вино и искусство в одном пространстве объединяют людей. Работы, представленные в WöD, делают это место особенным для меня, непохожим на другие.

Юля Котова

бар-леди WöD

РАССКАЖИТЕ, КАК ВЫ ПРИСОЕДИНИЛИСЬ К КОМАНДЕ WöD.

​​В июне прошлого года я переехала в Петербург из Казани. Поселившись на Васильевском острове, мне было важно найти работу ближе к дому. Моя приятельница предложила написать в WöD, о котором я узнала задолго до переезда. Я приходила в гости к ребятам во время своих отпусков и командировок — это было особенное место, совершенно не похожее ни на что другое.

Я написала , мне ответили буквально за пару часов и пригласили на интервью. Помню, что сильно переживала, ожидая Олю, потому что ничего не знала о вине и алкоголе в целом. Мне кажется, я не смогла бы назвать и пару коктейлей. Опыт работы с гостями у меня был совсем небольшой, но быстро сориентироваться во внутренних процессах общепита я была способна. Под конец беседы решила произнести сакральное «давайте попробуем», чтобы избавиться от сомнений. Мы попробовали и у нас получилось.

В ЧЕМ ЗАКЛЮЧАЕТСЯ ВАША РАБОТА В WöD?

В открытии и закрытии бара, контроле и координации работников зала, поддержании чистоты пространства и, конечно, в общении с гостями.

КАК ПРОХОДИТ ВАШ ОБЫЧНЫЙ РАБОЧИЙ ДЕНЬ?

Мне нравится вливаться в работу плавно, поэтому на смену прихожу раньше своих коллег. Я открываю ставни ворот, включаю свет и вывеску, расставляю мебель по местам, пополняю винный шкаф, чтобы вино и игристое успело охладиться к началу рабочего дня. Часто беру на себя заготовки и премиксы. Как только начинают подтягиваться ребята, варю им кофе, и можно сказать, что день начался. В течение дня я готовлю коктейли и прочие напитки, слежу за наличием необходимого на складе. Бывает, выхожу в зал общаться с гостями, рассказывать о вине, коктейлях и нашем пространстве в целом.

КАК ИСКУССТВО В ПРОСТРАНСТВЕ БАРА ВЛИЯЕТ НА ВАС?

Я проникаюсь не каждым нашим проектом, но у меня точно есть свои фавориты. Один из любимых — это выставка фотографий Сергея Подгоркова, представителя ленинградского андеграунда, — потрясающие работы. Мне также понравилась выставка organic.utility Даши Сурмы.

КАКОЙ НАПИТОК СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ, ОКАЗАВШИСЬ У ВАС?

Определенно, коктейли из нашей летней карты Herbarium, хотя моим фаворитом был и остается яблочный пунш с бурбоном. Отдельно бы предложила амаро Монтенегро!

Евгений Левицкий

повар WöD

РАССКАЖИТЕ, КАК ВЫ ПРИСОЕДИНИЛИСЬ К КОМАНДЕ WöD.

Однажды я вместе с другом зашел в бар, где нас встретил аромат открытого гриля. В разговоре с Олей, владелицей заведения, я узнал, что открыта вакансия повара, и уже на следующий день начал работать, проникшись атмосферой этого места.

КАК ПРОХОДИТ ВАШ ОБЫЧНЫЙ РАБОЧИЙ ДЕНЬ?

Я обожаю приходить в бар пораньше, заваривать кофе и готовить рабочее место. Потом создаю чеклист необходимых дел, формируя план на день. Постепенно собираются ребята, мы обсуждаем наши текущие задачи и начинаем делать заготовки, а с часу дня двери открываются для гостей. Многое зависит от сезонности: летом 12 часов могут пронестись очень быстро, зимой же рабочие часы тянутся сильно дольше. Каждый день завершается одними и теми же ритуалами: вместе с командой мы наводим чистоту в баре, составляем список необходимых продуктов и делимся впечатлениями о дне.

ЧТО БОЛЬШЕ ВСЕГО НРАВИТСЯ В РАБОТЕ В БАРЕ WöD?

Больше всего мне нравится работа на открытой кухне, где непосредственный контакт с гостями создает атмосферу живого общения и взаимопонимания. Эта возможность привносит в блюда что-то новое. Для меня в работе на кухне нет места рутине, потому что каждая смена становится настоящим приключением, непохожим на предыдущие дни.

КАК ИСКУССТВО В ПРОСТРАНСТВЕ БАРА ВЛИЯЕТ НА ВАС?

В перерывах рабочего процесса я с удовольствием изучаю наши выставки. Особенно сильно меня впечатлил проект фотографа Сергея Подгоркова.

КАКОЕ У ВАС ЛЮБИМОЕ БЛЮДО ИЗ МЕНЮ?

Помимо гриля, которому я всегда отдаю предпочтение, моим любимым блюдом остается сэндвич с ростбифом.

Катя Тоболова

работница зала WöD

РАССКАЖИТЕ, КАК ВЫ ПРИСОЕДИНИЛИСЬ К КОМАНДЕ WöD.

Семь лет назад я пришла работать в кафе Zoom, где познакомилась и подружилась с чудесными людьми, в том числе с Катей, которая сейчас курирует все наши выставки и занимается вопросами, связанными с искусством. Спустя годы работы и дружбы двух заведений Zoom, к сожалению, закончил свое существование, и Катя пригласила меня стать частью команды «Диванчика».

КАК ПРОХОДИТ ВАШ ОБЫЧНЫЙ РАБОЧИЙ ДЕНЬ?

Мы с командой наводим чистоту и порядок, расставляем все в правильной геометрии, заполняем алкогольные шкафы и определяемся с блюдами дня.

ЧТО БОЛЬШЕ ВСЕГО НРАВИТСЯ В РАБОТЕ?

Больше всего мне нравится работать в команде с замечательными людьми и общаться с гостями.

КАК ИСКУССТВО В ПРОСТРАНСТВЕ ВЛИЯЕТ НА ВАС И НА ПОСЕТИТЕЛЕЙ?

Кабинет графики и бар WöD работает одновременно и с графическим искусством, и с питейно-гастрономической культурой. Питер часто называю как гастрономической, так и культурной столицей. Мы стараемся поддерживать этот статус, работая в двух направлениях, привлекать много интересных и талантливых людей и знакомить их друг с другом, искусством и кухней.

КАК ГОСТИ ЗАВЕДЕНИЯ РЕАГИРУЮТ НА ИСКУССТВО И ВЫСТАВКИ ЗДЕСЬ?

К нам ходят как люди, не пропускающие ни одной выставки, и друзья бара, знакомящие своих близких с нашим местом, так и случайные гости, решившие поужинать у нас или посидеть за коктейлем на веранде, но все неизменно обращают внимание на искусство в пространстве.

Юлия Семенова

фотограф, SMM WöD

РАССКАЖИТЕ, КАК ВЫ ПРИСОЕДИНИЛИСЬ К КОМАНДЕ WöD.

В WöD я попала по счастливой случайности — несколько раз приходила как гость, потом познакомилась с Олей, а она, зная, что я фотографирую, пригласила меня присоединиться к команде.

КАК ПРОХОДИТ ВАШ ОБЫЧНЫЙ РАБОЧИЙ ДЕНЬ?

Если я в «Диванчике» (так мы любя называем WöD между собой), то ребята готовят коктейли и еду, а я делаю снимки или видео процесса приготовления. Идеи для съемок, тексты и темы вечеринок мы обсуждаем все вместе. Время от времени можем делать небольшие вылазки, как, например, в случае съемок контента для цветочной коктейльной карты: на дачу, в Ботанический сад или чистое поле.

ЧТО ВЫ ЦЕНИТЕ БОЛЬШЕ ВСЕГО В СВОЕЙ РАБОТЕ?

Эта работа познакомила меня с большим количеством интересных людей и дает возможность не только заниматься творчеством, но и наблюдать за творчеством других.

КАКОЕ СООБЩЕСТВО СФОРМИРОВАЛОСЬ ВОКРУГ WöD?

WöD ценит всех своих гостей. Мы замечаем, что все, кто к нам приходят, — это замечательные и тонко чувствующие люди, которые ценят красоту как искусства, так и обычной жизни. Часто у нас проводят время художники, фотографы, музыканты и журналисты.